化療的飲食
一、化療期間飲食的原則
化療的飲食很重要，需要營養和蛋白質，除了提高白血球數量，也維持身體機能和體力來對抗癌細胞。而化療期間的副作用是吃不下、嘔吐、疲憊、發燒、肌肉痠通、嘴破吼龍痛.....，最後加上一個化療者本身味覺改變，也因為這樣的狀況，常常導致食慾不佳，吃不下，所以在飲食方面，真的是須要了解一下如何進行，我們上網找尋影片來看，和前輩分享的經驗，也看了幾本書後，歸納出幾個大原則。
1、原型食物：原本食物長相是什麼，就盡量以那樣為主。
2、簡單料理：基本上就是少油少鹽少加工醃製品，可以參考地中海料理。
3、多元多色：食物多元化，以七彩顏色為參考依據，煮飯很容易一直購買那些習慣的食材，這點我都常放在心上，盡量不同的食物為主。
4、少三白：白糖、白飯、白麵粉
5、抗發炎食物多：找那些可以抗發炎的超級食物，在每次進食都能多少吃一些。
6、高蛋白：蛋白質盡量吃，順序是豆製品(毛豆、黑豆和黃豆)>魚肉，海鮮>蛋>羊牛豬鵝鴨雞。
7、入口都是煮熟或開水洗過：因為化療期間抵抗力弱，特別容易被感染而延後治療，或因感染導致更嚴重的狀況，所以基本上入口的每一個食物或器材，我們都會確保沒有生的。
二、化療的4+1階段：
「每次化療」以21天為一個循環，大概分成四階段，和一個全階段，以這樣階段來切割飲食注意事項，就會比較有跡可循一點。
1、階段一、化療後當下約4小時(0.5天)：
因為化療後副作用還沒有很明顯跑出來，大概3-4小時後會有明顯的副作用，所以我們基本上會把握這餐，吃什麼都好，就是多吃，有吃過火鍋、義大利麵、麥當勞....。
這階段還會補充麩醯胺酸(一包速養療)
2、階段二、化療後三到五天(0.5到5天)：
這時候是副作用最強的時候，沒體力和沒食慾，身體疲憊，就是多休息，少量多餐，每次吃進去盡量都是高營養高熱量。這段時間，我們有時會吃粥，在煮粥部分我會盡量提高粥的營養密度，如加入滴雞精、打入蛋、放亞麻子、其他食材絞碎好下口(菜、豆腐、魚肉或其他...)；也會看狀況打精力湯(綠拿鐵)；也會正常煮但少量吃，如果是正常煮，食物會盡量切碎一點，高蛋白的會多放一點，像是煮湯會放一包滴雞精，白飯會用多榖飯....，在能吃的前提下，把握每一口的機會。
而這期間容易疲勞、沒體力，所以吃的部分不勉強，少量多餐多喝水為主。想吃什麼就買什麼吃，以吃得下為主，我記得有一次為了買永和豆漿的紫色饅頭，騎了20分鐘的車才買到。
這階段也會補充麩醯胺酸(一包速養療)
3、階段三、化療後五天後到下次化療前(5到19天)：
這時身體比較好一點了，基本上就是健康吃，多元多色多蔬菜與多蛋白。
在階段三，身體副作用比較沒有這麼強，吃的部分就是盡量健康正常吃，不過蛋白質部分要留意多攝取，好的豆腐製品，是那時候我最常入菜的，另外我們也很常吃海鮮來補充蛋白質，諸如鮮魚、鮮蝦子或蛤蠣....，多元多色多蔬菜與多蛋白，是這時間的主軸。
4、階段四、化療前兩天(19到21天)：
把握這兩天，補一下未來五天吃不下的部分，所以基本上前一天晚上，我們一定會吃火鍋、好好補充體力一下。這階段會補充麩醯胺酸(一包速養療)
5、全階段：在整個化療期間，會屯一些零食，要記得，吃得下就好，盡量健康為主。所以我們準備了小餅乾奇亞籽蘇打餅、果凍布丁、堅果、健康果乾、多元麥片零食包...，這些小零食的攝取，除了是額外的攝取食物，同時也是吃不下時的補充熱量來源。
另外，每天會吃的營養品為1-2粒薑黃素，維他命D4，其他就比較沒有了。
三、幾個實務上的重點：
1、在上面的大方向之下，我們在化療的初期，因為口味的改變與我們也還在調製，所以多方嘗試不同的食材、料理方式和調味手法時，但都是少量改變，以化療者吃得下為主。
例如白飯、羹湯、粥、麵包、麵食、鹽、醋、雞湯粉...都試了幾次，最後我們才慢慢找到吃的方向，這段時間，以吃得下為原則，最好是高蛋白質、高熱量與高營養。
到後面，我們最常吃的就是火鍋，什麼都有，也都是煮熟過的，在每次化療前都會吃，化療後當天因為副作用還沒很明顯，所以也會吃，化療副作用過後，也會吃，所以就是一直在吃火鍋，但火鍋記得要選新鮮一點的，或是自己買回家煮。
2、營養品部分，我們沒有特別多吃，就是問問醫生可以吃什麼，主要還是以天然食物為主，化療前後兩三天會吃素養療，避免黏膜組織破影響嘴巴和喉嚨，每天吃1-2粒薑黃素幫助抗發炎，其他就是日常飲食多喝水。
3、化療期間吃的東西都必須是煮熟過的，連水都是。所以化療前我們把壺裝的濾水器改成接水管的濾水器，方便取水用，同時準備了大水壺(6公升)和幾個小水壺(1-2公升)。
大水壺放廚房洗手台，需要「直接」和「間接」會經過嘴巴的東西，我都會洗過，「直接接觸」的餐具如碗、筷子、湯匙、水壺、水果皮...，「間接接觸」的如刀子、砧板、手、煮飯用的道具...。小水壺放浴室，主要是漱口、刷牙、洗臉和洗手用。
這邊的原則就是，不論怎樣的狀態，要用之前我都會用煮沸水再沖洗一次。
例如切水果時，我先用自來水洗水果後，在用煮沸水洗水果一次，也用煮沸水洗手、盤子、水果刀和鉆板，切完水果裝盤後，用自來水清洗完畢，再用煮沸水沖手，最後把水果拿出去吃。
4、邪惡不健康的食物：在這個漫長的時間，說實話偶爾還是會需要照顧一下心靈，所以巧克力、蛋糕、炸物和點心都會吃到，但基本上就是不要太多，這個頻率就看自己了，能少就少，盡量避免，但大家也心知肚明，這些東西吃了傷身不吃傷心。
四、出去玩或外食
雖然在治療中，但長達半年左右的治療，難免會安排出遊或外食，在飲食部分我們的經驗如下：
1、水：就是買「泰山純水」，因為這是市面上有煮沸過的礦泉水，另外若是住飯店，利用飯店的快煮壺，先煮起來放涼。
2、飲料：盡量避免，若真的要喝，也盡量不要加冰塊，市面上的冰塊大多都是RO水製作的，不是煮沸過的水製作，所以要避免。基本上便利商店只能買「泰山純水」啦，其他的飲料應該都不是煮過的，真的想喝，一兩口就好，不要過多。
3、多點菜：外食時，會刻意多點不同種類的蔬菜。
4、少醬料：告知老闆不加其他醬料，也可用「泰山純水」或「煮沸水」洗過。
5、自備餐具：是非塑膠的餐具喔。
6、水果：買有皮的再去皮吃。別人處理好的(包括便利商店賣的)，基本上能避免就避免，因為不知道在處理過程中是否有碰到生水。
最後提供一些網路資料讓大家參考用：
化療血球低只能吃肉？葷、素食者如何補充蛋白質？
【問問學堂EP8 | 化療前中後，營養要怎麼補充？】
【白血球對化療很重要，怎麼吃才能養回來？】
【希望廚房・鳳書上菜】｜張鳳書
https://www.youtube.com/playlist?list=PLTuzBRPLNTXzzBvZ64top-j7g8pkGOd-G
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